tromaktiko: Κεφτέδες του θέρους

Δευτέρα, 10 Ιουλίου 2017

Κεφτέδες του θέρους



Κείμενο: Άγγελος Ρέντουλας
Λαχανικά, μυρωδικά, ψάρια και θαλασσινά, αλλά και ολίγον κρέας, σε δεκάδες λαχταριστούς...
καλοκαιρινούς κεφτεδοσυνδυασμούς, για όλα τα γούστα.

Ποίοι ειναι οι καλοκαιρινοι κεφτεδες; Οταν μιλάμε για θερινούς κεφτέδες, εννοούμε όλους όσοι φτιάχνονται με λαχανικά, ελαφριά κρεατικά, ψαρικά και μυρωδικά της εποχής.

Μερικά από τα πιο νόστιμα λαχανικά της εποχής είναι θαυμάσια πρώτη ύλη για λαχταριστούς ψευτοκεφτέδες.

Nτοματοκεφτέδες, με ντομάτες τριμμένες ή κομμένες σε ψιλά καρέ ή με μείγμα τριμμένης και ψιλοκομμένης ντομάτας. n Κολοκυθοκεφτέδες, που φτιάχνονται κατά κύριο λόγο με τριμμένα και καλά στυμμένα κολοκύθια.

Μελιτζανοκεφτέδες με μελιτζάνες τριμμένες ή κομμένες σε κύβους.

Κεφτέδες με ανάμεικτα λαχανικά: ντομάτα με μελιτζάνα, μελιτζάνα με κολοκύθι ή και τα τρία καλοκαιρινά λαχανικά μαζί, ένα είδος μπριαμοκεφτέ.

Βλιτοκεφτέδες με τρυφερά, γλυκά βλίτα που είναι στα καλύτερα τους αυτήν την εποχή. Eπίσης, κεφτέδες με ανάμεικτα χόρτα, αλμυρίκια, ραδίκια κ.λπ.

Για όλους όσοι αγαπούν το κρέας, η πρότασή μας είναι:

Κεφτέδες με κιμά από πουλερικά, που είναι πιο ελαφριοί, όπως κοτοκεφτέδες και κεφτέδες γαλοπούλας, εμπλουτισμένοι με λαχανικά και μυρωδικά της εποχής.

Οι λάτρεις του βόειου κρέατος μπορούν να φτιάξουν μοσχαρίσιους κεφτέδες προσθέτοντας λαχανικά της εποχής, κυρίως ντομάτα και κολοκύθι, αλλά και μυρωδικά φρέσκα, όπως δυόσμος και βασιλικός.

Από κεφτέδες «θαλασσινούς» είναι ιδανική εποχή για:

Κεφτέδες με ψιλά ψαράκια, όπως οι αθερινοκεφτέδες.

Χταποδοκεφτέδες και μυδοκεφτέδες.
     



Εδώ σχολιάζεις εσύ!