tromaktiko: Σουβλάκι: Χρονοι ψησίματος

Τρίτη, 11 Ιουλίου 2017

Σουβλάκι: Χρονοι ψησίματος



Ψήσαμε σουβλάκια από χοιρινό, μοσχάρι, αρνάκι και κοτόπουλο με τις 3 πιο συνηθισμένες μεθόδους ψησίματος: στα κάρβουνα, σε ...
ψησταριά αερίου (επάνω σε μαντεμένια πλάκα και στη σχάρα της) και στο γκριλ του φούρνου. Σας δίνουμε τους χρόνους που καταγράψαμε, όμως είναι ενδεικτικοί, καθώς μπορεί να διαφέρουν από ψησταριά σε ψησταριά και να διαφοροποιούνται ανάλογα με την εμπειρία μας στο ψήσιμο, τη διαφορετική ποιότητα κρέατος, τις καιρικές συνθήκες ή τη θράκα που θα ετοιμάσουμε.

Ολα τα κρεατικά (εκτός από το κοτόπουλο) τα μαρινάραμε σε ξεχωριστά σκεύη, ανά είδος, σε μια απλή μαρινάδα με λάδι, λεμονοχυμό και ψιλοκομμένη ρίγανη, για περίπου 30 λεπτά.

Χοιρινό σουβλάκι
Τι κομμάτι; Μπούτι εναλλάξ με κομμάτια λαιμού.

Στα κάρβουνα

Θράκα: Δυνατή αρχικά, χαμηλότερη στη συνέχεια.
Χρόνος ψησίματος: Περίπου 18΄ - 20΄.
Τι είδαμε: Σουβλάκια ρόδινα εξωτερικά, με τραγανό και πεντανόστιμο λίπος, συμπαγές αλλά καλοψημένο ψαχνό.
Στη ψησταριά γκαζιού - μαντεμένια πλάκα

Θερμοκρασία: Αρχικά στους 300° C και στη συνέχεια στους 250° C.
Χρόνος ψησίματος: Περίπου 25΄ - 30΄.
Τι είδαμε: Ευκολία στο γύρισμα, ομοιόμορφο ψήσιμο και ζουμερό αποτέλεσμα.
Στη ψησταριά γκαζιού - σχάρα

Θερμοκρασία: Αρχικά στους 300° C και στη συνέχεια στους 250° C, αλλά με κλειστό καπάκι στο περισσότερο διάστημα, για να μην έχουμε απώλειες στη θερμοκρασία.
Χρόνος ψησίματος: Περίπου 25΄.
Τι είδαμε: Νόστιμα και ρόδινα σουβλάκια, ευκολία στα γυρίσματα.
Στο γκριλ

Θερμοκρασία: 200° C.
Χρόνος ψησίματος: Περίπου 25΄ - 28΄.
Τι είδαμε: Δεν είχαν το ρόδινο χρώμα της ψησταριάς αερίου και κάρβουνου, αλλά έγιναν πολύ αφράτα και ζουμερά.

Πηγή
     



Εδώ σχολιάζεις εσύ!