450γρ. φύλλα κρούστας (1 πακέτο)
1 αυγό
1 κοτόπουλο μικρό...
300γρ. μανιτάρια λευκά σε μικρά κομμάτια
200γρ. γκούντα τριμμένη
100γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή 1 πράσο ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
λίγη πάπρικα γλυκιά
αλάτι
πιπέρι
cooklila
περισσότερο από 90 λεπτά
ταψί, κατσαρόλα
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Ποσότητα: 50 τεμάχια
Διαδικασία συνταγής
Βράζουμε το κοτόπουλο και το ξεψαχνίζουμε. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το πράσο ή το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα.
Μόλις μαραθούν τα λαχανικά προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε τη γκούντα και το κεφαλοτύρι.
Κόβουμε σε λωρίδες το κάθε φύλλο κρούστας και βάζουμε στο κάθε ένα λίγη από τη γέμιση. Τυλίγουμε σε τρίγωνο και βάζουμε σε αντικολλητική επιφάνεια ή σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Αλείφουμε με αυγό (το αυγό το διαλύουμε ελαφρά με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό) τα πιτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 15 με 17 λεπτά.
Πηγή
