Συνταγή για 4 άτομα
Από το: http://xs-recipes.blogspot.com/
Υλικά:
2 μεγάλα ματσάκια σπανάκι, φρέσκο (μπορείτε να χρησιμοποιήθεί και κατεψυγμένο το αποτέλεσμα όμως δεν θα είναι το ίδιο)
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε χοντροκομμένο
1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα (ή 1 κονσέρβα σάλτσα ντομάτας)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ,σκόνη
1 ζωμό λαχανικών
1/3 φλιτζανιού νερό
Προετοιμασία:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε και το νερό με το ζωμό και ανακατεύουμε για λίγο.
Αφήνουμε να πάρει βράση και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 8-10 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και το κόβουμε με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το σπανάκι. Αν η κατσαρόλα σας είναι πολύ μικρή για όλο το σπανάκι, μην σας προβληματίσει. Το σπανάκι μόλις πάρει μια βράση αρχίζει να μειώνεται σε όγκο πολύ γρήγορα. Απλά αφήστε όλη την ποσότητα μέσα στην κατσαρόλα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το σπανάκι ενοποιηθεί πλήρως με την ντομάτα. Το σπανάκι θα μειωθεί κατά τα 2/3 του αρχικού όγκου του.
Αφού η ντομάτα και το σπανάκι ενοποιηθούν αφήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 3 λεπτά και κατεβάστε. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι. Καλή Όρεξη!
___________________________________________________________________________________
