- Πρέπει να έχουν μάτια λαμπερά που εξέχουν.
- Αν τα κρατήσουμε στην παλάμη μας, πρέπει η ουρά και το κεφάλι να στέκονται προς τα πάνω, σχηματίζοντας ένα τόξο.
- Πρέπει να διατηρούν το σχήμα τους.
- Πρέπει τα βράγχιά τους να είναι κόκκινα ή ροζ και υγρά.
- Πρέπει να έχουν το φυσιολογικό τους χρώμα και να είναι λαμπερά.
- Πρέπει να είναι σφριγηλά και όταν τα πιέζουμε με το δάχτυλο δε πρέπει να βουλιάζουν αλλά να επανέρχεται το δέρμα τους αμέσως.
Αφού τα αγοράσετε:
- Απολεπίζεται εύκολα και τα εντόσθια βγαίνουν ολόκληρα.
- Τα χέρια σας δεν μυρίζουν μετά.
- Ανοίγουν όταν το τηγανίζετε.
- Όταν είναι ψημένα η σάρκα βγαίνει εύκολα από το κόκκαλο.
Πηγή: psarema-kinhgh.blogspot.com
p.p
