Στέικ Νταϊάν (Steak Diane)
Συνταγή για 4 άτομα
Από το: http://xs-recipes.com/
Υλικά:
800γρ φιλέτο μοσχαριού, κομμένα σε 4 ίσες μερίδες
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι μανιτάρια άσπρα σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι περασμένο στο τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο, (πιέστε ελαφρά με την λεπίδα ενός μαχαιριού
1/2 κύβο ζωμός βοδινού κρέατος
1/3 φλιτζανιού κονιάκ
1/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Προετοιμασία:
Πάρτε τον ένα σκόρδο στα δάχτυλά σας και τρίψτε με αυτό το κρέας (και στις δύο πλευρές), και πετάξτε το σκόρδο. Πασπαλίστε το κρέας με το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Λιώστε 2 κουταλιές από το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι και τσιγαρίστε για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και διατηρήστε το ζεστό.
Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι προσθέστε τις υπόλοιπες δύο κουταλιές βούτυρο και αφήστε να λιώσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε μία φορά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κύβο του βοδινού ζωμού και σοτάρουμε για 3 λεπτά, ξύνοντας με μια σπάτουλα τα κατάλοιπα του κρέατος από τον πάτο του τηγανιού.
Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, και συνεχίστε το ανακάτεμα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέστε το κονιάκ και χαμηλώστε τη φωτιά.
Αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά και κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος. Επαναφέρετε τη κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Επαναφέρετε το κρέας στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί μαζί με τη σάλτσα (περίπου 4 λεπτά).
Σερβίρετε τα φιλέτα ζεστά με τηγανητές πατάτες και βρασμένο αρακά.
Καλή Όρεξη!
