Εξάλλου, η ταχύτητα που τρώει κάποιος σχετίζεται με το πάχος του, γι' αυτό οι χοντροί τρώνε κατά μέσο όρο πιο γρήγορα από τους λεπτούς, συνεπώς αν κανείς τρώει πιο αργά, μπορεί να χάσει κιλά. Αυτά είναι τα βασικά συμπεράσματα από δύο νέες αμερικανικές επιστημονικές έρευνες, που μελέτησαν τη σχέση ανάμεσα στην ταχύτητα που τρώμε, στο πάχος και στο φύλο.
Οι δύο έρευνες, που βασίστηκαν σε εργαστηριακά πειράματα, παρουσιάστηκαν στο ετήσιο συνέδριο της Εταιρείας Παχυσαρκίας των ΗΠΑ στο Ορλάντο. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι τρώνε γρήγορα, καταναλώνουν κατά μέσο όρο 87 γραμμάρια τροφής ανά λεπτό, ενώ όσοι τρώνε αργά, καταναλώνουν 70 γραμμάρια το λεπτό. Οι άνδρες που τρώνε αργά, δεν διαφέρουν από τον ρυθμό των γυναικών που μασάνε αργά το φαγητό τους, δηλαδή στην περίπτωση αυτή δεν υπάρχει απόκλιση μεταξύ των φύλων στην ποσότητα τροφής που καταναλώνουν, αντίθετα με όσους τρώνε γρήγορα, όπου οι άνδρες τρώνε αρκετά περισσότερο από τις γυναίκες, σύμφωνα με το ΑΠΕ.
Οι έρευνες έδειξαν ότι υπάρχει στενή συσχέτιση ανάμεσα στον ρυθμό που τρώει κάποιος και στον δείκτη σωματικής μάζας του (δηλαδή την αναλογία του βάρους του προς το τετράγωνο του ύψους του). Όσοι έχουν υψηλόδείκτη(ΒΜΙ), τρώνε αρκετά πιο γρήγορα από όσους τρώνε αργά. Αυτό, κατά την επικεφαλής της έρευνας, εξηγείται πιθανότατα επειδή οι παχουλοί έχουν μεγαλύτερες ενεργειακές ανάγκες.
Εξάλλου, μεταξύ άλλων, διαπιστώθηκε ότι οι άνθρωποι τρώνε τα πλήρη (ανεπεξέργαστα) δημητριακά πιο αργά από τα κατεργασμένα δημητριακά. Αυτό οφείλεται στο ότι τα πλήρη δημητριακά έχουν περισσότερες ίνες και απαιτούν περισσότερο μάσημα.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, αν και η σχέση της ταχύτητας διατροφής με την παχυσαρκία βρίσκεται υπό μελέτη ακόμη, η νέα μελέτη δείχνει πως το να τρώει κάποιος αργά, έχει ως αποτέλεσμα να καταναλώνει αρκετά λιγότερες θερμίδες και συνεπώς παχαίνει λιγότερο.
