Στην ουσία πρόκειται για το γνωστό σε όλους μας ιταλικό τυρί πεκορίνο. Μόνο που στην περίπτωση του Cazu Marzu (Maggot cheese), το...
συγκεκριμένο τυρί στην Σαρδηνία το αφήνουν να παλαιώνει μέχρι να μουχλιάσει και να εμφανιστούν στην επιφάνειά του προνύμφες (δηλαδή σκουλήκια μην ξεχνιόμαστε) και του αφαιρούν το λίπος για να γίνει μαλακό. Κάποιοι αφαιρούν τα σκουλήκια πριν το καταναλώσουν, οι περισσότεροι όμως όχι. Το εν λόγω τυρί είχε αρχικά απαγορευτεί με νόμο της ΕΕ, αλλά επειδή θεωρήθηκε παραδοσιακό επετράπη και πάλι η κατανάλωσή του.
food-isimo.blogspot.gr
