Το αποτέλεσμα είναι να κολλάει στο τηγάνι ή να χάνει το πανάρισμά του (αν είναι πανέ).
Το να αφήνεις το φαγητό χωρίς να το ανακατεύεις όλη την ώρα ή να το γυρίζεις συνεχώς είναι ένα από τα δυσκολότερα μαθήματα στη μαγειρική. Είναι τόσο δελεαστικό να το γυρίσεις, να το κουνήσεις και με λίγα λόγια να του αλλάξεις τον αδόξαστο.
Το κοτόπουλο πανέ, όμως, ή η μπριζόλα σου δεν πρόκειται να αποκτήσουν την όμορφη κρούστα που πρέπει να αποκτήσουν εκτός κι αν τα αφήσεις στην ησυχία τους για όση ώρα χρειάζεται.
Ένα σημάδι για να καταλάβεις ότι είναι πολύ νωρίς για να γυρίσεις το φαγητό σου είναι αν βάλεις την σπάτουλα από κάτω να μην βγαίνει καθαρή.
