μεταλλαξιγονους παραγοντες, οπως η υπεριωδης ακτινοβολια, οι ακτινες γ και το γνωστο μεταλλαξιγονο χημικο Ethylmethane sulfonate. Το συμπερασμα ηταν πως το μελι εμφανισε σημαντικη αντι-μεταλλαξιγονο δραση και απεναντι στις ακτινοβολιες και απεναντι στο χημικο, με βασικοτερο μηχανισμο το μπλοκαρισμα του βιοχημικου δρονου. Τα φαινολικα συστατικα του μελιου θεωρουνται βασικος παραγοντας γι' αυτη του τη δραση.
