έντονο πράσινο χρώμα, ζωηρό.
Αποφεύγουμε όσα έχουν κηλίδες, σημάδια ή είναι κιτρινισμένα.
Διαλέγουμε όσα είναι σφριγηλά.
Όταν τα λυγίζουμε, πρέπει να σπάνε και όχι να κόβονται· αυτό είναι σημάδι πως η επιδερμίδα τους έχει ικανοποιητική υγρασία και δεν έχουν ξεραθεί τα σπέρματα.
Πηγή
