Φίνα σκορδάτη γεύση, χωρίς «σκορδίλα»

Αν θέλουμε το μαγειρευτό ή το ψητό μας φαγητό να έχει μεν σκορδάτη γεύση, αλλά όχι βαριά «σκορδίλα», βάζουμε τις σκελίδες...
ολόκληρες, με τη φλούδα τους. Αρκεί να σκεφτούμε ότι τόσο στην ελληνική όσο και σε άλλων χωρών την παραδοσιακή μαγειρική, χρησιμοποιούνται ολόκληρα κεφάλια με τον τρόπο αυτό, δηλαδή με τη φλούδα τους, απλώς καθαρισμένη με ένα πανάκι για να φύγει το χώμα. Ιδιαίτερα σε αρνάκι, ψάρι και κοτόπουλο φούρνου, μην το φοβηθείτε, αξίζει το αποτέλεσμα.

Πηγή