Υλικά συνταγής
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. ρίγανη
1 λεμόνι (ο χυμός του)
2 κ.γ. αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σαλάτα
1 ρίζα σγουρή σαλάτα
1 φλιτζ. ρόκα baby
10 ντοματίνια
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
100γρ. κασέρι καπνιστό σε κύβους
αλάτι
Βινεγκρέτ πορτοκαλιού:
Διαδικασία για Βινεγκρέτ
Αναμειγνύουμε δυνατά με σύρμα την μουστάρδα με το ελαιόλαδο και το πιπέρι, προσθέτουμε το βαλσάμικο και το χυμό πορτοκαλιού. Χτυπάμε μέχρι να γίνει πηχτή η σως μας. Αν χρησιμοποιούμε μίξερ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει πηχτή η βινεγκρέτ πορτοκαλιού.
Διαδικασία συνταγής
Φτιάχνουμε ένα πολτό με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά και αλείφουμε το κοτόπουλο.
Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο επιπλέον ελαιόλαδο, σε δυνατή θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσει το φιλέτο.
Το κρατάμε ζεστό και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα.
Κόβουμε τη σγουρή σαλάτα, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη ρόκα, τα ντοματίνια, το κασέρι και αλάτι.
Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στην σαλάτα.
Σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή
