Υλικά συνταγής
500γρ. κουσκούς
1½ λίτρο ζωμός κοτόπουλο
κοτόπουλο ψητό ή βραστό ή κατσαρόλας που μας έχει περισσέψει
2 πιπεριές πράσινες κομμένες σε ζάρια
1 καρότο κομμένο σε μισοφέγγαρα
1 κρεμμύδι λιωμένο
1 ώριμη ντομάτα κονκασέ
1 κ.σ. ρίγανη
1 κ.γ. δυόσμος
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι (ο χυμός του)
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από την ντομάτα.
Μόλις μαραθούν τα λαχανικά προσθέτουμε τη ντομάτα, το κοτόπουλο καθαρισμένο, τη ρίγανη, το δυόσμο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζωμό και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το κουσκούς και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε από την φωτιά όταν το κουσκούς έχει ακόμη υγρά. Προσθέτουμε ½ ποτήρι κρύο νερό για να σταματήσουμε τη βράση.
Έτσι το κουσκούς μας θα μείνει και γυαλιστερό και ζουμερό!\
Πηγή
