Υλικά συνταγής
1½ κιλό πατάτες
2 πρέζες κόλιανδρο σε σκόνη
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1½ φλιτζ. μαϊντανό (ψιλοκομμένα φύλλα)
4 κ.σ. μουστάρδα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
2 λεμόνια (ο χυμός τους)
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία συνταγής
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις βράζουμε σε νερό με τον κόλιανδρο και μόλις μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε. Τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό), το σκόρδο, το μισό μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο, η σως πρέπει να έχει αρκετή ένταση στη γεύση.
Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι ή λεμόνι αν χρειάζεται.
