Υλικά συνταγής
1 κιλό μελιτζάνες
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1½ φλιτζ. ρύζι μπονέτ
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες
5 φλιτζ. νερό ή ζωμό λαχανικών
1 φλιτζ. δυόσμος ψιλοκομμένος
1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια ή μεγάλους κύβους. Τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, το σκόρδο και τη ζάχαρη. Μόλις πάρουν χρώμα οι μελιτζάνες απ’ όλες τις πλευρές προσθέτουμε την ντομάτα και μισό φλιτζάνι νερό ή ζωμό από αυτό που έχουμε μετρημένο. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά
