ντοπαμίνης στον εγκέφαλο, η οποία ρυθμίζει τη λαχτάρα μας για θερμιδογόνα γλυκά και αλμυρά φαγητά και επηρεάζει την όρεξή μας γενικότερα.
Έτσι, εξηγείται και το γιατί χρειάζονται μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού όσοι δεν τρώνε πρωινό ώστε να νοιώσουν ικανοποιημένοι και κατ’ επέκταση, γιατί έχουν την τάση να παχαίνουν αφού απολαμβάνουν διάφορα σνακ αργότερα στη διάρκεια της μέρας.
Μία αμερικανική μελέτη βρήκε ότι οι νεαροί ενήλικες (ο μέσος όρος της ηλικίας των συμμετεχόντων στη μελέτη ήταν τα 19 χρόνια) που δεν έπαιρναν πρωινό ήταν πιο επιρρεπείς στο να γίνουν τελικά παχύσαρκοι. Όσοι, όμως, απολάμβαναν ένα πρωινό με αρκετές πρωτεΐνες είχαν λιγότερες πιθανότητες να υποπέσουν σε ατασθαλίες στη διάρκεια της ημέρας, καθώς και να έχουν παραπανίσια κιλά.
