σίγουρα θα σας ξετρελάνει με την υπέροχη γεύση της! Αναφερόμαστε στο Λιγκουίνι με πέστο ρόκας και γιαούρτι! Δείτε πως θα το φτιάξετε.
Υλικά:
1 πακέτο λινγκουίνι
1 κεσεδάκι γιαούρτι Στραγγιστό & αγαπημένο
1 φλ. παρμεζάνα
2 φλ ντοματίνια
για το πέστο:
2 ματσάκια ρόκα
3 σκ σκόρδο
1/2 φλ ελαιόλαδο
1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλ κουκουνάρι
Εκτέλεση:
Ψήνουμε τα ντοματίνια στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά, σε ένα μικρό ταψάκι με μπόλικο αλάτι. Αλέθουμε στο μπλέντερ τη ρόκα, το κουκουνάρι, το σκόρδο, το λάδι και λίγο αλατοπίπερο.
Βράζουμε τα λινγκουίνι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και βάζουμε σε μια πιατέλα τα μισά. Από πάνω προσθέτουμε το πέστο, τη μισή παρμεζάνα και το γιαούρτι.
Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Διακοσμούμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα, τα ντοματίνια ολοκληρα και τα φύλλα ρόκας. Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα.
Πηγή
