Υλικά συνταγής
700γρ. θράψαλα σε ροδέλες
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
500γρ. σάλτσα ντομάτας σπιτική ή ντομάτες φρέσκες περασμένες στο μούλτι
6 λιαστές ντομάτες λιωμένες στο μούλτι
1 πιπεριά πράσινη λιωμένη στο μούλτι
1 καρότο τριμμένο
1 λεμόνι (ο χυμός του)
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1-2 φύλλα δάφνης
4-5 κόκκοι μπαχάρι
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα θράψαλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Σβήνουμε με το λεμόνι.
Προσθέτουμε το σκόρδο, τη λιαστή ντομάτα, τη σάλτσα ντομάτας, το καρότο, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις τα υλικά πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα θράψαλα, περίπου 30 με 40 λεπτά.
Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό. Σερβίρουμε με πιλάφι σπυρωτό.
Πηγή
