Η σκορδαλιά καρότου είναι απαλή, βελούδινη και αποτελεί το...
καλύτερο συνοδευτικό για το τηγανιτό ψάρι που θα φτιάξουμε.
Υλικά
800 - 1.000 γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου, ξαλμυρισμένο και κατά προτίμηση χωρίς την πέτσα του, κομμένο σε χοντρές λωρίδες (την πέτσα την αφαιρούμε εύκολα, αφού ξαλμυρίσουμε το ψάρι, τραβώντας τη με το χέρι μας)
100 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
100 ml νερό, παγωμένο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Για τη σκορδαλιά καρότου
500 γρ. καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, κοπανισμένες
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες ελάχιστο πιπέρι καγιέν
70 ml ελαιόλαδο
50 ml χυμός λεμόνι
50 ml σάλτσα σόγιας, κατά προτίμηση ιαπωνική και βιολογική
2 χοντρές φέτες ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πηγή
