τις βουτήξουμε σε καυτό νερό για 1 - 1 ½ λεπτό και αμέσως μετά να τις αφήσουμε για 2-3 λεπτά σε κρύο νερό.
Ακολούθως αφαιρούμε τον εξωτερικό φλοιό με ένα μαχαιράκι με το οποίο ξεκολλάμε την αρχή της φλοίδας και ακολούθως την τραβάμε προς τα κάτω. Σφίγγουμε με τα χέρια μας τις ξεφλουδισμένες ντομάτες στραγγίζοντας το ζωμό και τα σπόρια τους.
Για την ντοματοσαλάτα:
Για να είναι πιο «ζωντανή» η σαλάτα μας δεν αλατίζουμε τις ντομάτες πριν το σερβίρισμα. Το αλάτι έχει την τάση να τη μαραζώνει και να της βγάζει νερά.
Για τη σάλτσα ντομάτας:
Όταν φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας (αυτό ισχύει σχεδόν για όλες τις συνταγές) καλό είναι κατά το βράσιμο να προσθέτουμε λίγη ζάχαρη στην ακρούλα του κουταλιού. Έτσι, η γεύση δεν θα ξυνίσει.
Πηγή
