6 κότσια χοιρινά
1½ κιλό πατάτες...
1 λεμόνι (ο χυμός του)
1 κ.σ. μουστάρδα
για τη μαρινάδα
2 κρεμμύδια σε φέτες
2 ντομάτες σε φέτες
1 ποτήρι του νερού κρασί λευκό
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή
2 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
cookefi
περισσότερο από 90 λεπτά
γάστρα
Δυσκολία: εύκολες
Ποσότητα: 6 άτομα
Διαδικασία συνταγής
Μαρινάρουμε τα κότσια. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα αλείφουμε με τη μουστάρδα και τη ρίγανη , περιχύνουμε με το κρασί και το λάδι και ανακατεύουμε να πάει παντού. Απο πάνω βάζουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Τα μαρινάρουμε για ένα βράδυ ή για 5-6 ώρες.
Βάζουμε σε γάστρα και τα αφήνουμε λίγο εκτός ψυγείου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Περνάμε απο μούλτι τη ντομάτα και το κρεμμύδι και περιχύνουμε τα κότσια, προσθέτουμε στη γάστρα τη μαρινάδα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 2 ώρες. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες, τις αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά μουστάρδα. Τις ανακατεύουμε και τις προσθέτουμε κάτω απο τα κότσια.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες ακόμη στους 180οC. Αφήνουμε λίγο το φαγητό να σταθεί για 20 λεπτά και έπειτα σερβίρουμε.
Πηγή
