1 κιλό παρμεζάνα
5 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
500 γρ σπανάκι έτοιμο για σαλάτα (καθαρισμένο και κομμένο)
100 γρ. σταφίδες ξανθές
45 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
Κάθε σωστό τραπέζι πρέπει να έχει μια ωραία σαλάτα. Αν έχετε όμως λίγο παραπάνω χρόνο, μπορείτε να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή για να σερβίρετε τη σαλάτα σας μέσα σε μια "φωλιά" από παρμεζάνα. Στη δική μας συνταγή η σαλάτα είναι από σπανάκι με σως από μέλι και βαλσάμικο, αλλά φυσικά μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας να δημιουργήσει ότι σαλάτα θέλει και να την βάλετε στη φωλιά. Το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει και οπτικά και γευστικά.
Υλικά για την φωλιά
1 κιλό παρμεζάνα
5 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
Υλικά για την σαλάτα και την σως
500 γρ σπανάκι καθαρισμένο , πλυμένο, κομμένο και στραγγισμένο
45 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας μέλι
100 γρ. σταφίδες ξανθές
Εκτέλεση συνταγής
Ετοιμάζουμε την φωλιά παρμεζάνας:
Τρίβουμε την παρμεζάνα στον ψιλό τρίφτη και την ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι .
Τοποθετούμε στην φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι.
Αφού κάψει καλά το τηγάνι περιχύνουμε λίγη από την παρμεζάνα μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια με παρμεζάνα.
Κουνάμε το τηγάνι για να απλωθεί το μίγμα παντού.
Αφού λιώσει η παρμεζάνα και πάρει χρυσό χρώμα την ανασηκώνουμε με την σπάτουλα σιλικόνης και την τουμπάρουμε σε γυάλινο μπολάκι που έχουμε τοποθετήσει ανάποδα σε ένα πιάτο.
Αν δεν μπορούμε να το κάνουμε αυτό, τότε κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά τοποθετούμε το μπολάκι πάνω στο τηγάνι και από πάνω το πιάτο (θα πρέπει να είναι ίσο ή μεγαλύτερο από την επιφάνεια του τηγανιού και τουμπάρουμε προσεκτικά για να μην καούμε.
Αφαιρούμε προσεκτικά το τηγάνι και τοποθετούμε από πάνω άλλο ένα γυάλινο μπολάκι για να δώσουμε σχήμα.
Σε 2 λεπτά αφαιρούμε και τα δυο μπολάκια και η φωλιά είναι έτοιμη.
Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μίγμα αλλά με διαφορετικό καθαρό και στεγνό μπολάκι και πιάτο κάθε φορά.
Τώρα ετοιμάζουμε την σως.
Μετράμε 45 ml ελαιόλαδο και το βάζουμε σε ένα βαζάκι. Προσθέτουμε το βαλσάμικο και το μέλι και ανακατευουμε καλά.
Είμαστε έτοιμοι να στήσουμε το πιάτο μας.
Βάζουμε σε ένα πιάτο την φωλιά παρμεζάνας, γεμίζουμε με το σπανάκι, περιχύνουμε με λίγη σως και προσθέτουμε λίγες σταφίδες.
Καλή όρεξη!
Πηγή
