1 κουτί Μίγμα για Κέικ
100 γρ. (1/2 κεσαδάκι) γιαούρτι 2% λιπαρά
50 γρ. (1/2 φλιτζ. τσαγιού) αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη
100 γρ. (5 κουτ. σούπας) Μαρμελάδα Φράουλα
3 λεμόνια lime
1 κλωνάρι φρέσκιας βανίλιας
90 ml (½ φλιτζ. τσαγιού) ελαιόλαδο
3 αυγά
90 ml (½ φλιτζ. τσαγιού) γάλα ημιαποβουτυρoμένο 1,5% λιπαρά
Διαδικασία
Παρασκευάζετε το Μίγμα για Κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο έτοιμο μίγμα, προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια, το γιαούρτι και τη βανίλια και ανακατεύετε ελαφριά. Στο τέλος, προσθέτετε τα cranberries ψιλοκομμένα. Αδειάζετε τη ζύμη σε στρογγυλή φόρμα με σούστες διαμέτρου 24-26 εκατοστά, απλώνετε τη μισή ποσότητα Μαρμελάδα Φράουλα και καλύπτετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. Αφού κρυώσει, απλώνετε στην επιφάνεια την υπόλοιπη Μαρμελάδα Φράουλα .
Πηγή
