1 κιλό γαρίδες (φρέσκιες ή κατεψυγμένες)
1 κουταλιά πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
μαιντανός ψιλοκομμένος
250 γραμμάρια ρύζι για ριζότο
1 ποτήρι λευκό κρασί ξηρό
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές βούτυρο
Αν θέλετε να δοκιμάσετε γεύση από άλλες κουζίνες, να μια συνταγή από την μακρινή Ταϊτή, για γαρίδες σωτέ, που είναι και φοβερά εύκολη συνταγή.
Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τους αφαιρούμε πόδια και κεραίες.
Τις βράζουμε για οκτώ λεπτά και τις αφαιρούμε από την κατσαρόλα κρατώντας ωστόσο το νερό με το ζουμί τους.
Μέσα στο ζουμί που πήραμε από τις γαρίδες, βράζουμε το ρύζι για το ριζότο μας.
Παράλληλα, καθαρίζουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια. Κόβουμε κάθε κρεμμύδι σε δύο κομμάτια και στη συνέχεια τα κόβουμε στον τρίφτη, ώστε να προκύψουν λεπτές μισές ροδέλες.
Στη συνέχεια βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε καλά με νερό για να μαλακώσει η γεύση τους.
Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Θέλουμε να πάρουν ξανθωπό χρώμα και να ελευθερώσουν το άρωμά τους.
Προσθέτουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις σωτάρουμε μέχρι να πάρουν ένα κοκκινωπό χρώμα. Κατά τη διάρκεια του σωταρίσματός, τις αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε και το ποτήρι λευκό ξηρό κρασί αλλά και τη λιωμένη σκελίδα σκόρδου.
Πασπαλίζουμε με πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τις γαρίδες να σωταριστούν μέσα στον ατμό τους για πέντε λεπτά ακριβώς.
Σερβίρουμε τις γαρίδες ζεστές, μαζί με το ρύζι τους. Καλή όρεξη.
Πηγή
