1 πακέτο μακαρόνια
300 γραμμάρια τριμμένα τυριά (Φέτα Γραβιέρα Ανθότυρο Κασέρι ή ότι άλλο σας βρίσκεται)
Μερικές Φέτες τυρί του τοστ
1 μικρό κουτάκι γάλα εβαπορέ με λίγα λιπαρά
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θυμάμαι τη μάνα μου να μας ρωτάει αποβραδίς, εκείνο το κλασικό «Και τι μαγειρεύουν αύριο;» Οι απαντήσεις που έπαιρνε ποικίλες . Τι μουσακάδες, τι παστίτσια, τι μοσχαράκια κοκκινιστά με πουρέ. Λέγαμε τα γούστα μας για να γυρίσουμε με χαρά την επόμενη μέρα και να βρούμε στο τραπέζι ένα ηρωικό σπανακόρυζο καθώς είχε τελευταία στιγμή θυμηθεί ότι ήταν η νηστεία του Οσίου Πατάπιου ή δεν ξέρω και γω ποιου άλλου. Κι εμείς βαφτίζαμε το σπανακόρυζο μουσακά για να πάει ευκολότερα κάτω.
Πέρα από την πλάκα πάντως, αυτή η ερώτηση είναι που βασανίζει κάθε νοικοκυρά, ιδίως όταν είναι νέα και δεν έχει τρέξει πολλά χιλιόμετρα στη διαδρομή κουζίνα-ψυγείο-νεροχύτης. Τι τρώμε σήμερα;
Οι ιλιγγιώδεις ρυθμοί της ζωής μας δε μας επιτρέπουν να είμαστε όσο μερακλήδες θα θέλαμε στο μαγείρεμα. Μακάρι να είχαμε άπλετο χρόνο για να τον αφιερώσουμε στην παρασκευή ενός αραντσίνι (τι σου μαθαίνει ένα Master Chef ρε παιδί μου…)
Δυστυχώς ο χρόνος μας είναι περιορισμένος κι έτσι και η μαγειρική μας πρέπει να είναι πολύ συχνά γρήγορη. Γρήγορη αλλά και νόστιμη, καθώς όπως το έχουμε ξαναπεί ή είμαστε μερακλήδες ή δεν είμαστε.
Προσωπικά, στριμώχνω μες τη βδομάδα τη μαγειρική ανάμεσα σε ένα σωρό δουλειές. Θεωρώ λοιπόν ότι έχω πάρει μάστερ στα γρήγορα αλλά νόστιμα γεύματα. Ας πάμε να δούμε λοιπόν τη συνταγή για το σουφλέ της πολυάσχολης. Ένα σουφλέ που γίνεται πολύ πολύ γρήγορα, μπορεί να έχει μέσα ό,τι περισσεύει από το ψυγείο σας και φυσικά να έχει γεύση που θα σας αποζημιώσει. Χρησιμοποιείτε ό,τι μακαρόνια βρίσκονται στο σπίτι ή και μίξη διαφορετικών ειδών. Προσωπικά αγαπώ το χοντρό μακαρόνι του παστίτσιου...
Βράζετε τα μακαρόνια με λίγο αλάτι και λίγο λάδι (για να μην κολλήσουν μεταξύ τους) και τα σουρώνετε an dente (ελληνιστί να κρατούν λίγο στο δόντι).
Έχετε τρίψει τα τυριά σας και τα έχετε αναμείξει σε ένα μεγάλο μπολ. Μέσα στο μπολ ρίχνετε και τα μακαρόνια κι ανακατεύετε. Προσθέτετε και λίγο φρέσκο πιπεράκι για την τσαχπινιά και βάζετε το μίγμα σε ταψί της αρεσκείας σας (εγώ προτιμώ βαθύ πυρέξ) το οποίο έχετε από πριν βουτυρώσει ελαφρά.
Αφού απλώσετε το μίγμα ομοιόμορφα, ρίχνετε το γάλα να πάει παντού και σκεπάζετε με τις φέτες του τοστ (ανάλογα το ταψί, τόσες και οι φέτες) και μπόλικο τριμμένο τυρί.
Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά και ψήνετε για 20’ λεπτά περίπου (μέχρι να δείτε να απορροφηθεί το γάλα).
Προσοχή μη σας ξεραθεί από πάνω το τυρί. Ιδανικά πρέπει να σχηματίσει μια χρυσαφένια κρούστα, η οποία εμποδίζει τα μακαρόνια να ξεραθούν.
Αφήνετε το σουφλέ να κρυώσει και σερβίρετε.
Συμβουλές για καλύτερο σουφλέ
Αν είστε λάτρεις των αλλαντικών μπορείτε να προσθέσετε όσα θέλετε, αρκεί να είναι ψιλοκομμένα. Άλλοι βάζουν επίσης πιπεριές (κίτρινες και κόκκινες που είναι οι πιο γλυκιές) και μανιτάρια (ελαφρά σωταρισμένα σε ένα τηγανάκι για να έχουν μακαλώσει). Τέλος, σε άλλες παραλλαγές, το τυρί του τοστ της κορυφής, έρχεται να συμπληρωθεί και με λίγο μπέικον.
Αν είστε γονείς ή αν γενικά στοχεύετε να το φάνε και παιδιά, θα σας συμβούλευα να αποφύγετε τις πολλές προσθήκες και να μαγειρέψετε την απλή εκδοχή του. Τα παιδιά το λατρεύουν και οι μεγάλοι το ίδιο. Αν μάλιστα έχετε και κανένα τραπέζι, να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας δε θα το τιμήσουν απλά, θα το εξολοθρεύσουν!
Καλά μαγειρέματα!
Πηγή
