το ψωμί και τυρί είναι καλό, το ψωμοτύρι περνάει σε άλλη διάσταση! Η αγαπημένη μου φέτα είναι αυτή των Καλαβρύτων, είναι αρκετά πικάντικη και σκληρή σε υφή. Γενικά προτιμώ έντονα τυριά για παρασκευές με ζύμη και αυτή την συνταγή για τυρόψωμο με γιαούρτι την πήρα από την γιαγιά μου την συνονόματη, την Ελένη.
Η Ελένη ήταν ανύπαντρη και αδερφή της γιαγιάς μου και μητέρας της μαμάς μου, η οποία έφυγε από την ζωή πολύ νωρίς, μόλις 40 ετών, αφήνοντας πίσω ένα κορίτσι 6 ετών, την μαμά μου δηλαδή. Η γιαγιά Ελένη, παράτησε τα πάντα, έμεινε ανύπαντρη και αφιέρωσε την ζωή της στην ουσία μεγαλώνοντας την μαμά μου σαν δικό της παιδί. Έτσι κι εγώ, την έλεγα γιαγιά μιας και με μεγάλωσε μέχρι τα 12 μου χρόνια. Η γιαγιά Ελένη ήξερε να μαγειρεύει τα κλασικά αστικά αθηναϊκά φαγητά, ροζμπίφ με χοντρό μακαρόνι, στιφάδο μοσχάρι, ψάρι αθηναϊκή, λαχταριστό χτυπητό αυγό με κακάο και άλλες συνταγές.
Δεν είχε καμία σχέση με όλες τις ταλαντούχες γιαγιάδες που ακούω από φίλους, που άνοιγαν αιθέρια φύλλα για σπιτικές πίτες, έφτιαχναν τραχανά στο χωριό και όλα αυτά που θαυμάζω τώρα! Ας μην φλυαρώ άλλο όμως και ας περάσω στην συνταγή για τυρόψωμο με γιαούρτι που νομίζω ότι η γιαγιά μου την έβγαλε από το μυαλό της μάλλον, αν και έχω δει να κυκλοφορούν πολλές όμοιες στο ίντερνετ. Θα χρειαστείτε:
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ φέτα, τριμμένη στο χέρι
1/2 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
ρίγανη, αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
ΕΒάζεις όλα τα υλικά, εκτός της φέτας, σε ένα μπολ και τα ανακατεύεις με το χέρι μέχρι να φτιάξεις μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια αλλά να είναι και αρκετά μαλακή.
Προσθέτεις τα κομματάκια της φέτας και ξαναζυμώνεις για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Φτιάνεις μικρά μπαλάκια ζύμης και τα τοποθετείς σε ένα μεγάλο ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνεις τα τυρόψωμακια σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά με μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς σε αέρα ή αντιστάσεις πάνω κάτω, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν απέξω αρκετά τραγανά!
Μπορείς να ψήσεις το τυρόψωμο με γιαούρτι και σαν καρβελάκι στους ίδιους βαθμούς λίγο περισσότερη ώρα, 35 με 40 λεπτά.
Πηγή
