Για τους πολύ… λάτρεις της σοκολάτας!! με αρκετά λιγότερα λιπαρά και ζάχαρη, και πολύ… σοκόλαση!!
Τα υλικά είναι για ταψί 25x35 εκ.περίπου.
Υλικά
20 κομμάτια
Επιλέξτε ένα από τα δύο σιρόπια που σας αρέσει καλύτερα
Σιρόπι επιλογή 1:
100 γραμ. βούτυρο
150 γραμ. κρέμα γάλακτος
60 γραμ. κακάο
200 γραμ. ζάχαρη
70 ml νερό
1 βανίλια
Σιρόπι επιλογή 2:
280 ml γάλα 2%
120 γραμ. ζάχαρη
40 γραμ. κακάο
2 κουτ.σούπας ρούμι, ή ξύσμα από μισό πορτοκάλι
25 γραμ. βούτυρο
1 κουτ.σούπας μέλι καλό
100 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα 55 – 70% κακάο, τεμαχισμένη
Μείγμα σοκολάτας:
300 γραμ. oreo μπισκότα με γέμιση σοκολάτα, χοντροκομμένα, (2 πακέτα των 154 γραμ.)
220 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml γάλα
200 γραμ. ζάχαρη μαύρη, ή καστανή
150 γραμ. γιαούρτι στραγγιστό
130 γραμ. κουβερτούρα 55 – 70% κακάο, τεμαχισμένη
220 γραμ. βούτυρο
50 γραμ. κακάο
1 κουτ.σούπας κοφτή σόδα
1/2 κουτ.γλ. αλάτι
3 αυγά χτυπημένα
2 βανίλιες
2 κουτ.σούπας ρούμι μαύρο
1 κουτ.σούπας καλή μέλι καλό
100 γραμ. κάσιους χοντροκομμένα
Σάλτσα σοκολάτας:
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55 – 70% κακάο
40 γραμ. γλυκόζη
60 ml γάλα 2%
1 κουτ.της σούπας βούτυρο
1 κουτ.της σούπας ουίσκι
1 κουτ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1 τσιμπιά μαύρο πιπέρι
Βήματα
Εκτέλεση:
Σιρόπι επιλογή 1:
1. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά από το σημείο βρασμού.
2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, και προσθέτουμε το βούτυρο, το κακάο, τη βανίλια, και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα να διαλυθούν.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί καλά, και να έχουμε ένα λείο σιρόπι.
Σιρόπι επιλογή 2:
1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα, εκτός την κουβερτούρα, και βράζουμε για 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας στην αρχή να διαλυθούν.
2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη κουβερτούρα, και ανακατεύουμε καλά να λιώσει. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία,να μείνει χλιαρό.(Αυτή ήταν η δική μου επιλογή)
Μείγμα σοκολάτας:
Παίρνουμε 80 γραμ. μπισκότα, τα βάζουμε στο μούλτι και τα κάνουμε σκόνη. Τα υπόλοιπα τα χοντροκόβουμε και αυτά στο μούλτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα αλεσμένα μπισκότα, τη σόδα, το αλάτι, και τις βανίλιες. Τα ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά να λιώσει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατεύουμε με σπάτουλα καλά, να λιώσουν τα υλικά, και να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε και το γάλα, ανακατεύουμε, και μόλις κοχλάσει αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα,το ρούμι και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει, αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.
Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα και το αδειάζουμε στο μείγμα σοκολάτας. Με τη σπάτουλα ανακατεύουμε πολύ καλά. Τέλος προσθέτουμε τα κάσιους, και τα ομογενοποιούμε.
Σάλτσα σοκολάτας:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το γάλα, και προσθέτουμε ανακατεύοντας τη γλυκόζη, το ουίσκι, το πιπέρι, και την βανίλια.
Αφήνουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά να λιώσει.
Ολοκλήρωση:
Βουτυρώνουμε πολύ καλά το ταψί μας, ειδικά λίγο παραπάνω στο πυθμένα. Στρώνουμε τα χοντροκομμένα μπισκότα oreo, και αδειάζουμε επάνω το μείγμα σοκολάτας. Χτυπάμε καλά το ταψί μας επάνω στο πάγκο μας, για να κάτσει το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω κάτω, στη μεσαία θέση, για 20 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαιράκι, ή καλαμάκι, το καρφώνουμε στο κέντρο και να βγει καθαρό.
Αφαιρούμε το γλυκό από το φούρνο και με ένα καλαμάκι από σουβλάκι το τρυπάμε κοντά κοντά. Το σιροπιάζουμε καλά όπως είναι καυτό, με ένα κουτάλι, με το χλιαρό σιρόπι σοκολάτας. Αφήνουμε να κρυώσει και να τραβήξει το σιρόπι.
Αφού κρυώσει, αδειάζουμε επάνω τη σάλτσα σοκολάτας και με μια σπάτουλα την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.
Σερβίρετε ζεστή και κρύα, συνοδεύοντας με παγωτό και με μια καλή σπιτικιά σάλτσα καραμέλας, ή σοκολάτας.
Πηγή
